板栗的做法

板栗燒排骨的做法

時間:2018-04-24來源:河北東鑫遷西板栗批發銷閱讀:

  秋風起,又到了板栗飄香的季節。板栗營養豐富,被稱為“千果之王”,中醫學認為,板栗性甘溫,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。在干果中,栗子提供的熱能很高,充饑的同時能促進脂肪代謝,因此可益氣健脾、厚補腸胃。《本草綱目》稱其有“治腎虛,腰腳無力,以袋盛生栗懸干,每日吃十余顆,次吃豬腎粥助之,久必強健”。

  板栗直接蒸或炒著吃就很香,如果配上葷菜一起燒制也是很美味可口的,搭配著排骨、五花肉、雞塊等等入菜都是絕贊。今天的板栗燒排骨燒制簡單,排骨紅亮濃香、板栗綿軟糯香,吃在嘴里根本就停不下來。

板栗燒排骨的做法

1、排骨斬小塊洗凈,鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開后下入排骨煮兩分鐘左右,撈起用溫水洗去浮沫備用;

2、香料準備好,洗凈備用;

板栗燒排骨的做法

3、生板栗去核去皮洗凈備用;

板栗燒排骨的做法

4、鍋內放油燒熱,放入排骨,炒至排骨表面金黃微焦;

板栗燒排骨的做法

5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味;

板栗燒排骨的做法

6、把炒香的排骨和香料撈起,熱油繼續留在鍋內,在熱油里放幾塊冰糖;

板栗燒排骨的做法

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;

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8、迅速倒入排骨和香料翻炒,均勻的裹上糖色;

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9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;

板栗燒排骨的做法

10、加入沒過排骨的開水,蓋上蓋子小火煮20分鐘左右;

板栗燒排骨的做法

11、20分鐘后加入板栗,小火再燜制20分鐘左右;

板栗燒排骨的做法

12、最后還剩點汁的時候可以試下咸味,不夠可再加醬油,然后關火裝盤。這一步汁別收太干,不然板栗吃起來口感會有點干,而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。

板栗燒排骨的做法

13、香甜的板栗燒排骨可以上桌了。

板栗燒排骨的做法

小貼士

1、香料的數量可自行調節,喜歡辣的可以多加些花椒和干紅辣椒,不喜歡辣的可以少加或不加;

2、剝生板栗的方法:

  1)用刀在板栗頂部淺劃十字口,入沸水中煮兩、三分鐘后趁熱剝;

  2)用剪刀在板栗頂部剪個小口,入沸水中燙一下就撈起,再剝;

  3)鍋中放入清水再加少許鹽將水燒開后關火,放入板栗蓋上蓋子燜5分鐘。5分鐘后,取出栗子切一個口子,栗皮即隨栗子殼一起脫落。

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