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正宗遷西板栗如何選擇?

時間:2018-04-23來源:河北東鑫遷西板栗批發銷閱讀:

  時下正是板栗熱賣的季節,街頭經常可見糖炒栗子現炒現賣的情景:小販用一個鐵鏟不停地翻攪著,不一會兒,熱氣騰騰、油光亮滑的板栗就炒成了。早市上,也有小販賣成堆的生板栗。很多賣板栗的攤位大都掛著遷西板栗的招牌。這正宗的遷西板栗到底有哪些特點?

  好栗子:皮是黑褐色的,另外買板栗不能光看賣相,個頭大的油亮亮的吃起來口感并不好。正宗的遷西板栗顆粒并不太大、外形均勻,外皮脆而薄,用指甲一剝就開。

  最重要的一點是正宗的遷西板栗外皮呈黑褐色,不是特別油亮。油亮亮賣相好看的難吃,一些不法商販為了牟取利益,將生板栗放在糖精水里浸泡,然后將其放進沸水里煮,撈出晾干后,再放進鍋里翻炒。1公斤左右的板栗經過泡煮后,重量會增加4兩左右,炒后還會增加些分量,由于泡、煮熟后的板栗遇熱都會爆開口子,所以,這種栗子顯得很飽滿,而且皮也好剝。更有一些黑心商販為了板栗顏色好看,會在翻炒板栗時加放一種蠟,這種蠟熔解后能附在板栗皮上,如果再經過長時間反復炒制,還會浸透到栗子肉上。

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